糙米富含豐富的養分.但是口感不好.所以大家都不愛吃.但是製作成發芽米.口感就會變得好吃又營養.曾經買過市售的發芽米.小小一包就要100元.還真不便宜。所以就嚐試自己做做看. 製作方式如下：
材料：糙米（有機糙 米。或米店買的糙米都可以）。溫度計。洗米篩籃。綿布。
方法如下：
今天是用有機糙米.５杯糙米洗淨泡水３小時。
將浸泡米的水瀝乾.準備約４２度水溫的水到進米中泡一下.就將水瀝乾.
將綿布放在溫水中一下。然後扭乾。
將米放進篩籃.綿布蓋在上面。
篩籃放在大同電鍋.蓋上鍋蓋.（電鍋不用插電.如沒有電鍋.放在暗的地方即可.）
約１８個小時糙米就發芽了
煮飯方法：
５杯糙米放７杯水.就煮成了香噴噴的發芽米飯了！！口感QQ的還蠻好吃的!!
以上是我家的製作方式。
以下為網路資料－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【大紀元5月13日報導】(據中廣新聞張佳琪報導)發芽米是養生保健的稻米，可以預防癌和心血管疾病，對人體免疫力的提升很有幫助，不過，市面上不管是進口的發芽米或是國產的發芽米，價格都相當高，農委會高雄農改場研究人員於是研發一套生鮮發芽米DIY的方式，民眾只要買有機糙米進行浸泡催芽，就能以便宜的價格，享用到道地的新鮮發芽米。
發芽米是最近幾年很流行的食品，不過，日本進口的發芽米，一公斤要賣560元，台灣的國產米一公斤也要一百多元，如果自已買有機糙米回來DIY，每公斤才七十塊左右，便宜許多。
農委會高雄農改場研究人員研發出生鮮發芽米DIY的方式，民眾只要將有機糙米用水清洗，浸泡三小時，再以攝氏42度溫水洗滌將溫水倒乾，放置在電鍋或電子鍋的內鍋，內鍋上層再覆蓋以溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾，經過十五個小時的催芽，就會長出0.05到0.1公分的芽體。
高雄農改場研究人員郭同慶表示，這樣的DIY方式，方便又便宜，原則上一杯米加一點六倍的水，來催芽烹煮，煮熟以後必須燜個十五分鐘，郭同慶說，「假如自己買回去做，有機糙米是一杯的話，加一杯半或不點六倍的水」如果一次製作的份量太多，應該裝在有封口的容器或塑膠袋內，放在冰箱冷藏，才能維持稻米的口感和營養。
發芽米主要是利用糙米之胚體經過浸泡與催芽過程，將糙米中的酵素完全活化，使稻胚萌出長約 0.05~0.1 公分之芽體，即為發芽米。發芽米所含之營養素除醣類比白米較低（ 0.88：1）外，蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 E 均比白米高（1.07～4.25：1），尤其糙米中的酵素完全活化後之發芽米含有豐富的γ-胺基酪酸（GABA）、磷酸六肌醇（IP6）、肌醇（Inositol）、阿魏酸（Ferulic acid）、維生素 B 群、維生素 E、鎂、鉀、鈣、鋅、蛋白質及食物纖維等。尤其發芽米含有的γ - 胺基酪酸（GABA）每100公克營養素中即含有16.5毫克是一般白米的11倍，GABA是氨基丁酸茶的主要成份，可以降低血壓穩定神經與提高腎臟與肝臟功能；六磷酸肌醇（IP6）具有抗氧化作用，有助人體免疫力提昇，對部份癌症細胞有抑制效果；肌醇可預防脂肪肝與動脈硬化；阿魏酸可去除活性氧，抑制麥拉寧色素生成；維生素E可抑制活性氧的活動，保護肌膚防止紫外線以及抑制膽固醇增加；鎂可預防心臟病；鉀可預防高血壓；鈣可預防骨質疏鬆症；鋅可防止生殖功能低下與動脈硬化作用；食物纖維有預防便秘、高血脂肪症與大腸癌症的發生。
留言列表
